A CASA DE FOGO
Nosso astro é o churrasco fogo de chão e em torno dele que tudo acontece.
Carnes e vegetais preparados de forma artesanal, na lenha, através da defumação. Um processo lento, longo e que se inicia antes mesmo do sol nascer.
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De forma rústica, são pendurados em varais, onde adquirem lentamente um sabor surpreendente. Aliás, falando em sabor, é isso que buscamos, o tempero é basicamente o sal e produtos de qualidade, sem falar de um chef que sabe o que faz. Já temos muito!
Menu da Casa de Fogo
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Costela de varal em tamanho padrão corte janela
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Cupim na manteiga (aquele que dispensa faca)
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Frango na mostarda defumado no varal
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Porco à Paraguaia (barriga suína coberta com com purê de mandioca e mandioquinha, bacon crocante e salsinha fresca da horta)
Menu da Ilha de Legumes
"assados na brasa de forma rústica
e artesanal"
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Abacaxi
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Batata Doce Branca e Rosa
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Batata Baroa
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Pimentões
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Alho
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Abobrinha Paulista
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Milho Verde
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Quiabo
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Cebola
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Cebola Roxa
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Alho
e legumes e verduras de época.
Para compor a Ilha:
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Sour Cream - (creme azedo)
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Creme de Queijo
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Purê de Abóbora Cabotia com Queijo Gorgonzola na brasa
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Mix de legumes salteados no fogo com molho tarê e castanha de caju.
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E....surpresas do chefe...
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Ilha de Linguiças Artesanais
"produção própria"
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Linguiça de Frango;
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Suína;
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Queijo provolone;
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Apimentada.
Servidas com vinagrete e pãozinho francês.
Parrila
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Fraldinha
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Corte do dia (bife ancho ou picanha ou prime rib, etc), também preparados na brasa.
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Acompanhamentos fiéis de um bom churrasco
Uma mesa completa de saladas variadas:
folhas bem fresquinhas, carpaccio de abobrinha, caponatas, grãos, maioneses, vinagretes, legumes diversos, conservas, pimentas e muita variedade.
Quase todos itens são provenientes de nossa horta, onde não é utilizado nenhum tipo de agrotóxico, ou então, buscamos de produtores locais os quais sabemos a maneira como cultivam, garantindo a qualidade.
E não pode faltar os tradicionais acompanhamentos:
Arroz, feijão, batata frita, batata rústica, mandioca frita, bolinha de queijo, coxinha e banana milanesa.
Aos sábados, servimos também uma feijoada, onde as carnes são servidas de forma separada para que você consiga pegar direto aquilo que gosta!
E aos domingos, mais duas proteínas (rabada, moela, língua, etc) e duas opções de massas.
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A nova opção é o nosso Hambúrguer Artesanal Terra Nova feito com blend de wagyo, cebola caramelizada na rapadura, queijo cheedar, pão de brioche e maionese, tudo preparado no local. (verificar disponibilidade no ato da reserva - cobrado a parte)
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Sobremesas tipicamente, caseiras!
Gosto de casa de vó, caderninho de receitas de mãe:
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Arroz Doce
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Canjica
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Tapioca Cremosa
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Doce de Abóbora
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Doce de Banana
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Casca de Laranja
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Mini Churros com Doce de Leite
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Doce de Leite Cremoso
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Doce de Leite de Corte
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Goiabada cascão
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Goiabada cremosa
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Queijo Terra Nova - o queijo fresco de verdade sempre preparado no dia anterior com leite tirado na hora.
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Figo em calda
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Torta de Limão
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Pavês
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Ambrosia
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Bolo de Fubá com Goiabada
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Bolo de Cenoura com Chocolate
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Bolo de Aipim.
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e surpresinhas do dia...
Bebidas e Drinks Especiais
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Águas, sucos naturais e refrigerantes
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Cervejas Tradicionais
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Cervejas Artesanais/ Terra Nova
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Cachaças
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Gin
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Sake
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Vodkas
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Vinhos
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Caipirinhas Tradicionais
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Caipirinha Terra Nova - servida na leiteirinha - a mascote da casa de drinks
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Chá e café a vontade incluso no valor
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