A CASA DE FOGO

Nosso astro é o churrasco fogo de chão e em torno dele que tudo acontece.

Carnes e vegetais preparados de forma artesanal, na lenha, através da defumação. Um processo lento, longo e que se inicia antes mesmo do sol nascer.

De forma rústica, são pendurados em varais, onde adquirem lentamente um sabor surpreendente. Aliás, falando em sabor, é isso que buscamos, o tempero é basicamente o sal e produtos de qualidade, sem falar de um chef que sabe o que faz. Já temos muito!

Menu da Casa de Fogo

Costela de varal em tamanho padrão corte janela
Cupim na manteiga (aquele que dispensa faca)
Frango na mostarda defumado no varal
Porco à Paraguaia (barriga suína coberta com com purê de mandioca e mandioquinha, bacon crocante e salsinha fresca da horta)

Menu da Ilha de Legumes

"assados na brasa de forma rústica

e artesanal"

Abacaxi
Batata Doce Branca e Rosa
Batata Baroa
Pimentões
Alho
Abobrinha Paulista
Milho Verde
Quiabo
Cebola
Cebola Roxa
Alho

e legumes e verduras de época.

Para compor a Ilha:

Sour Cream - (creme azedo)
Creme de Queijo
Purê de Abóbora Cabotia com Queijo Gorgonzola na brasa
Mix de legumes salteados no fogo com molho tarê e castanha de caju.
E....surpresas do chefe...

Ilha de Linguiças Artesanais

"produção própria"

Linguiça de Frango;
Suína;
Queijo provolone;
Apimentada.

Servidas com vinagrete e pãozinho francês.

Parrila

Fraldinha
Corte do dia (bife ancho ou picanha ou prime rib, etc), também preparados na brasa.

Acompanhamentos fiéis de um bom churrasco

Uma mesa completa de saladas variadas:

folhas bem fresquinhas, carpaccio de abobrinha, caponatas, grãos, maioneses, vinagretes, legumes diversos, conservas, pimentas e muita variedade.

Quase todos itens são provenientes de nossa horta, onde não é utilizado nenhum tipo de agrotóxico, ou então, buscamos de produtores locais os quais sabemos a maneira como cultivam, garantindo a qualidade.

E não pode faltar os tradicionais acompanhamentos:

Arroz, feijão, batata frita, batata rústica, mandioca frita, bolinha de queijo, coxinha e banana milanesa.

Aos sábados, servimos também uma feijoada, onde as carnes são servidas de forma separada para que você consiga pegar direto aquilo que gosta!

E aos domingos, mais duas proteínas (rabada, moela, língua, etc) e duas opções de massas.

A nova opção é o nosso Hambúrguer Artesanal Terra Nova feito com blend de wagyo, cebola caramelizada na rapadura, queijo cheedar, pão de brioche e maionese, tudo preparado no local. (verificar disponibilidade no ato da reserva - cobrado a parte)

Sobremesas tipicamente, caseiras!

Gosto de casa de vó, caderninho de receitas de mãe:

Arroz Doce
Canjica
Tapioca Cremosa
Doce de Abóbora
Doce de Banana
Casca de Laranja
Mini Churros com Doce de Leite
Doce de Leite Cremoso
Doce de Leite de Corte
Goiabada cascão
Goiabada cremosa
Queijo Terra Nova - o queijo fresco de verdade sempre preparado no dia anterior com leite tirado na hora.
Figo em calda
Torta de Limão
Pavês
Ambrosia
Bolo de Fubá com Goiabada
Bolo de Cenoura com Chocolate
Bolo de Aipim.
e surpresinhas do dia...